Zeytinyağı Analiz Sonuçlarımız: 2026 Erken Hasat Soğuk Sıkım
Kısaca: Derin Zeytincilik 2026 erken hasat soğuk sıkım zeytinyağımız, Burhaniye Ticaret Odası Laboratuvar Hizmetleri (BURTOLAB) tarafından 12.10.2026 tarihinde analiz edildi. Serbest yağ asitliği (asit oranı) %0,45, peroksit değeri 4,79 meq O₂/kg ve UV özgül absorbans değerleri, Türk Gıda Kodeksi (TGK 2023/20) limitlerine göre “Uygun” olarak değerlendirildi. Raporun tamamı bu sayfanın sonundadır.
Zeytinyağı Analiz Sonuçları Özeti
Aşağıdaki tablo, raporun “Sonuç Raporu” bölümündeki değerlerin aynısıdır ve tam analiz raporu ile birlikte değerlendirilmelidir.
| Analiz | Sonuç | Birim | Limit (TGK 2023/20) | Değerlendirme |
|---|---|---|---|---|
| Serbest yağ asitliği | 0,45 | % (oleik asit cinsinden) | ≤ 0,8 | Uygun |
| Peroksit değeri | 4,79 | meq aktif oksijen/kg yağ | ≤ 20 | Uygun |
| UV özgül absorbans | E270nm: 0,12 E232nm: 1,70 ΔE: 0 |
E | E270nm ≤ 0,22 E232nm ≤ 2,50 ΔE ≤ 0,01 |
Uygun |
| Trilinolein | 0,18 | % | – | Değerlendirme yapılmadı |
Rapor bilgileri: Rapor no BTOLAB-SÇ-2026-10-12-244 · Rapor tarihi 12.10.2026 · Numune: zeytinyağı, 100 ml, cam şişe · Analiz amacı: özel istek · Laboratuvar: Burhaniye Ticaret Odası Laboratuvar Hizmetleri Ltd. Şti. (BURTOLAB), Burhaniye / Balıkesir.
Bu Değerler Ne Anlama Geliyor?
Serbest Yağ Asitliği (Zeytinyağı Asit Oranı)
Zeytinyağı asit oranı, yağdaki serbest yağ asitlerinin oleik asit cinsinden yüzdesidir. Natürel sızma zeytinyağı için üst sınır %0,8’dir; erken hasat soğuk sıkım zeytinyağımızda bu değer %0,45 ile sınırın oldukça altındadır. Asit oranının ne anlama geldiğini zeytinyağı asit oranı kaç olmalı rehberimizde ayrıntılı olarak anlattık.
Peroksit Değeri
Peroksit değeri, zeytinyağındaki birincil oksidasyonun (bozulmanın) göstergesidir. Sınır 20 meq O₂/kg iken zeytinyağımızda 4,79 meq O₂/kg ölçülmüştür. Taze kalmasını sürdürmek için zeytinyağını doğru saklamak da önemlidir.
UV Özgül Absorbans (K232, K270, ΔK)
UV absorbans değerleri, zeytinyağının oksidasyon durumunu ve rafinasyon gibi işlemlere maruz kalıp kalmadığını gösterir. E232nm 1,70 (limit 2,50), E270nm 0,12 (limit 0,22) ve ΔE 0 (limit 0,01) değerleri limitlerin içindedir.
Trilinolein
Trilinolein, zeytinyağına başka bitkisel yağ karıştırılıp karıştırılmadığının incelenmesinde bakılan parametrelerden biridir. Numunemizde %0,18 olarak ölçülmüştür; laboratuvar bu parametre için uygunluk değerlendirmesi yapmamıştır.
Önemli Bilgilendirme
Bu analiz; serbest yağ asitliği, peroksit değeri, UV özgül absorbans ve trilinolein parametrelerini kapsar. Laboratuvarın rapor notlarında belirttiği üzere sonuçlar yalnızca laboratuvara teslim edilen numune için geçerlidir ve rapor bilgilendirme amaçlıdır. Gerçek zeytinyağı nasıl anlaşılır rehberimizde de belirttiğimiz gibi, şeffaf üretim bilgisi kaliteli zeytinyağının önemli bir göstergesidir.
Tam Analiz Raporu
Analiz raporunun tamamını PDF olarak görüntüleyin / indirin (2 sayfa).
Sayfa 1/2 – Numune bilgileri ve sonuç raporu
Sayfa 2/2 – Onay ve imzalar
2026 Erken Hasat Zeytinyağlarımız
2026 hasadından soğuk sıkım natürel sızma zeytinyağlarımızı inceleyebilirsiniz:
- 2026 Erken Hasat Soğuk Sıkım Zeytinyağı 750 ml Cam Şişe
- 2026 Erken Hasat Soğuk Sıkım Zeytinyağı 2 Lt Teneke
- 2026 Erken Hasat Soğuk Sıkım Zeytinyağı 5 Lt Teneke
Sıkça Sorulan Sorular
Zeytinyağı asit oranı kaç olmalı?
Türk Gıda Kodeksi (TGK 2023/20) natürel sızma zeytinyağı için serbest yağ asitliği üst sınırını oleik asit cinsinden %0,8 olarak belirler. Derin Zeytincilik 2026 erken hasat soğuk sıkım zeytinyağı numunesinde bu değer %0,45 olarak ölçülmüştür.
Peroksit değeri neyi gösterir?
Peroksit değeri zeytinyağındaki birincil oksidasyonun göstergesidir; değer ne kadar düşükse yağ o kadar tazedir. Sınır 20 meq O₂/kg iken numunemizde 4,79 meq O₂/kg ölçülmüştür.
Analiz raporu hangi ürün için geçerlidir?
Rapor, Derin Zeytincilik 2026 erken hasat soğuk sıkım zeytinyağından alınarak laboratuvara teslim edilen 100 ml numune için geçerlidir. Laboratuvarın belirttiği üzere sonuçlar yalnızca teslim edilen numuneyi kapsar.
Derin Zeytincilik: Ayvalık zeytinyağı, erken hasat zeytinyağı, soğuk sıkım zeytinyağı ve doğal zeytinyağı ürünlerimizi zeytinyağı kategorimizde inceleyebilirsiniz.